6 huevos 200 gr. de almendras crudas con piel 200 gr. de azucar ralladura de limon y canela.
Preparación
triturar las almendras muy finamente. separar las claras de las yemas, montar estas a punto de nieve añadiendo un poquitin de sal y casi al final una cucharadita de limon, para que endurezcan. batir fuertemente las yemas con el azucar hasta formar una crema. sin remover, añadir las claras montadas y por ultimo cuidadosamente agregar las almendras molidas con la raspadura de limon y la canela. poner en un molde engrasado y enharinado, meter al horno 170 de 35 a 40 minutos. adornar con azucar glas o haciendo una mezcla con una taza de azucar glas y cuatro cucharadas de agua. con el ultimo adorno hay que dejar secar.