1 taza de harina 1 taza de azucar 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de bicarbonato de soda cucharadita de sal cucharadita de canela cucharadita de vainilla 2/3 taza de aceite 1 taza y de zanahoria rallada 1 taza de nueces picadas 2 huevos para la crema: 1 taza de queso philadelphia o requeson taza de azucar impalpable 1 cucharadita de ralladura de limon 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de licor cointreau
Preparación
mezclar en un bol la harina, azucar, polvo de hornear, bicarbonato, sal, canela y la vainilla. mezclar aparte el aceite, la zanahoria rallada, las nueces picadas y los huevos. agregar la mezcla liquida a la solida. mezclar sin batir. colocar en molde enmantecado y meter al horno moderado durante 50 minutos aproximadamente. luego desmoldar y bañar con una mezcla de queso philadelphia con el azucar, la ralladura de limon, la vainilla y el licor.