Recetas Caseras

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• Ingredientes
  
  harina fuerte 0,50 kg harina floja 0,50 kg agua
  60 m l
  masa madre
  20 gr sal fina
  2 gr mejorante de panaderia c,s
  levadura
  3 gr preparacion
  pan montañes realizar las pesadas exactas de todos los ingredientes.
  amasar todo junto hasta conseguir una masa fina y elastica durante
  10/15 min.
  dividir en piezas de400 gr.
  bolear las piezas y darles reposo durante
  15 minutos.
  formar barras muy cortas, dejar fermentar
  20 min.
  y colocarlas sobre madera o telas bien espolvoreadas de harina.
  cuando las barras han fermentado, habran aumentado un poco de volumen, entonces se enharinan y se aplastan con los dedos de las manos sobre las tablas o telas donde esten.
  fermentar durante mas o menos una hora, con la parte marcada hacia arriba, sin humedad.
  una vez fermentadas, tallar con la cuchilla en forma de espiga y hornear
  30 min., a
  220 c, con vapor.