harina centeno 50 gr harina fuerte 0,50 kg agua 55 m l sal fina 2 gr masa madre 20 gr mejorante de panaderia c/s levadura 2 gr preparacion pan blanco de centeno realizar las pesadas exactas de todos los ingredientes. amasar todo junto hasta conseguir una masa fina y elastica durante 10 min. dividir en piezas de350 gr. bolear las piezas y darles reposo durante 45 minutos. formar barras cortas con punta. se dejara fermentar durante 45, sin humedad, y el resultado final no debe ser muy elevado. hornear 30 min. a 200c con vapor. observaciones: esta es la variedad mas suave de entre todos los tipos de panes de centeno.