foie-gras semicocido 10 gr clara 2 und pan tostado, rebanada 1 und
Preparación
canape de mousse de foie gratinado hacer la bechamel , solo necesitas 2 cucharadas. semi-montar la nata. montar las claras a punto de nieve. para el mousse de foie: poner a punto de pomada el foie, añadir la bechamel y mezclar bien por ultimo la nata con cuidado, aromatizar con el oporto y dejar enfriar. en el servicio colocar una quenefa moldear un poco con dos cucharas en el pan tostado encima una nube de clara, gratinar y servir de inmediato.