para la masa: 1/4 de litro de agua 125 gr. de mantequilla, 100 gr. de azucar, 1 pellizco de sal, 250 gr. de harina, 4 huevos, 1/2 litro de aceite para la salsa: 1/2 Kg. de cerezas sin hueso, 125 gr. de azucar, 1 dl. de vino tinto, 3 cucharadas de jalea de frambuesa, 1 vaina de vainilla.
Preparación
poner en un cazo las cerezas con el azucar, el vino, el agua, la jalea y la canela. llevar a ebullicion, bajar el fuego y dejar cocer durante 10 minutos. retirar del fuego, quitar la canela y dejar enfriar hasta que este tibia. en una cazuela llevar a ebullicion el agua con la mantequilla, 2 cucharadas de azucar y la sal. agregar la harina de golpe. trabajar con una cuchara de madera hasta que se forme una bola que se separe de los laterales. dejar enfriar un poco, añadir los huevos uno a uno, removiendo energeticamente despues de cada incorporacion. calentar el aceite y cuando este caliente echar unas cucharadas de masa, freirlas durante 2 o 3 minutos. retirar los buñuelos con la espumadera, dejarlos escurrir y repetir la operacion hasta terminar con la masa. colocar en una fuente con la salsa por encima y espolvorear con el resto del azucar.