400 gr. de apio, 4 huevos, 2 cucharadas de queso rallado, 50 gr. de bacon o jamon serrano picado, 200 gr. de harina, 50 gr. de mantequilla, 1 cucharada de levadura en polvo, pimienta, aceite, sal.
Preparación
pelar y lavar el apio, cortarlo en trocitos y ponerlo en una olla con agua y sal. cocerlo durante 15 minutos y escurrirlo. con la batidora reducirlo a pure, dejarlo enfriar. mezclar la harina con la levadura. poner en un cazo agua y mantequilla, llevar a ebullicion y retirar. añadir la harina con la levadura, remover con una espatula de madera hasta conseguir una masa fina. darle un ligero hervor, removiendolo para que no se pegue. añadir el pure de apio, incorporar el bacon y/o jamon picado, el queso rallado, salpimentar, remover y dejarlo cocer un poco mas. cuando la masa se desprenda de las paredes del cazo, retirarlo del fuego. agregar los huevos de uno en uno y mezclando hasta que se incorporen todos. nota: no incorporar el huevo siguiente hasta que el anterior este completamente mezclado. dejar reposar 30 minutos. poner una sarten con abundante aceite a calentar. con una cuchara echar la masa en la sarten y freir los buñuelos hasta que esten dorados y aumentes de volumen. escurrirlos y servirlos calientes.