para 810 personas 4 huevos 1 tarro de leche condensada 1/4 de cucharadita de canela en polvo 1 pizca de clavo de olor molido, 4 manzanas grandes acidas, peladas y ralladas 8 cucharadas de azucar granulada.
Preparación
Batir las yemas, agregar la leche condensada, canela y clavo de olor, añadir las manzanas y vaciar en una fuente para horno enmantequillada, llevar a horno moderado por 3040 minutos aproximadamente hasta que cuaje y gratine. Batir las claras a punto de nieve, añadir el azucar poco a poco y batir unos minutos mas hasta que este firme y liso. cubrir y decorar el budin con este merengue y llevar nuevamente al horno caliente para que el merengue se dore ligeramente. servir bien helado