arroz 6 kg guisante 2 kg pimiento morron de lata 1 lata bonito en aceite 2 latas zanahoria 4 kg huevo 5 und huevo pasteurizado 2 l
Preparación
ensaladilla de arroz abrir las latas de pimiento, escurrirlas y picar el pimiento en dados de un cm. pelar y picar las zanahorias en daditos. cocer a la inglesa el arroz, la zanahoria y el guisante. cocer al vapor los huevos, refrescar, pelar y cortar en dados de 1 cm. elaborar una mahonesa en el ultimo momento. montaje de la ensalada repartir los generos en placas segun el numero de raciones que queremos meter en cada una de ellas. añadir la mahonesa y mezclar, limpiar bordes y alisar. guardar en el frigorifico hasta el momento de servir. servicio las ensaladillas se van emplatando a medida que va siendo necesario, para evitar que esten mucho tiempo a temperatura ambiente. solemos utilizar moldes o aros para emplatar.