800 gramos de queso manchego unos tallos y hojas de berros unas hojas de achicoria. 1/2 escarola 1 pimiento verde para asar 1 pimiento rojo para asar 1 berenjena 9 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre de frambuesa. Hacemos una ensalada con las hierbas y la colocamos en el centro del plato cortamos el queso en laminas finas asamos los pimientos en el horno a 180 c untados de aceite y con un poco de sal una vez asados los pimientos los cortamos en tiras la berenjena la cortamos en rodajas y la asamos a la plancha prepara mos la ensalada con las hojas ligeramente aliñadas con la vinagreta de frambuesa y montamos el resto de los ingredientes rematando con las laminas de queso manchego