1 bandeja de endivias 250 gr. de palitos de cangrejo 1 lata de maiz dulce 1 remolacha 1 lata de aceitunas aceite de oliva virgen vinagre de modena sal salsa mahonesa
Preparación
picar los palitos, la remolacha y las aceitunas, y mezclarlo con una salsa mahonesa espesa. rellenar un molde redondo (tipo bol) mediano, y desmoldarlo en una fuente redonda de tamaño grande. separar las hojas de las endivias y pincharlas en la semi-bola de la ensalada, como formando una margarita. hacer una salsa vinagreta y aliñar un poco por encima las hojas de endivia. la manera de comer esta ensalada es coger una hoja de endivia y poner encima con una cucharita un poco de la mezcla del centro de la ensalada.