4 ud. tomate de mata, bien maduros 2 ud. aguacate maduro 1 paquete canonigos lavados y secos 1 puñado piñon aceite de oliva de arbequinas 2 ud. cebolla francesa cebollino sal sal de ajo opcional lavar los tomates, secarlos y cortarlos en dados. vaciar los aguacates y cortarlos en dados. ponerlos en un bol junto con los canonigos y los piñones. aderezar con el aceite mejor si es de arbequinas, ya que es la clave del sabor de esta ensalada y la sal. espolvorear con cebollino y si se desea, con un poco de sal de ajo. servir fresca