3 cebolletas 1/2 berenjena 1 pimiento rojo 1 tomate 8 vieiras 400 grs. de bacalao desalado aceite de oliva sal y pimienta vinagre de jerez perejil picado corta en tiras la cebolleta y el pimiento. pochalos en una sarten con un chorrito de aceite. una vez pochados, escurre y extiendelos en una fuente o plato grande. encima, pon el bacalao en laminas previamente sometido a una breve coccion y unas rodajas de tomate aparte, corta la berenjena en rodajas no muy gruesas y frielas en aceite bien caliente. escurre y colocalas en el centro de la ensalada trocea las vieiras, salpimenta y saltealas en una sarten con un poquito de aceite, espolvorealas con perejil picado y viertelas encima de la ensalada por ultimo, aliña todo con sal, vinagre de jerez y aceite de oliva. listo para presentar en la mesa. las vieiras deben ser salteadas muy ligeramente y depositadas en el ultimo instante sobre la ensalada. todo lo que buscas para tu cocina aquí