1 rodaja melon 2 hoja lechuga de mar 1/2 ud. mango 8 ud. madroños 4 filete salmon marinado cebolla roja confitada 12 ud. espaguetis de arroz aceite de oliva virgen
Preparación
tornear la rodaja de melon en forma de cilindro y envolverla con las hojas de lechuga de mar. pelar el mango, filetearlo en laminas muy finas y enrollarlas sobre si mismas a modo de espiral. marinar el salmon con sal y limon y envolverlo con la cabolla confitada en agua y azucar. para el montaje, colocar el melon de pie y en su base, los rollitos de mango, dos madroños y envolver todo con lechuga de mar. en el centro, situar el salmon regado con un chorro de aceite de oliva. por ultimo, colocar los espaguetis en la base de melon