1,5 kg. de patatas, 2 manzanas rojas, 2 remolachas rojas y cocidas con agua aceite, vinagre y sal, 6 filetes de arenque, 2 cucharadas de alcaparras de las pequeñitas, 6 mazorcas de maiz en vinagre, salsa vinagreta, 2 cebolletas tiernas.
Preparación
se lavan y se cocer las patatas con la piel. se pelan y se cortan en rodajas. se aliñan con salsa vinagreta, la cebolleta picada, los arenques cortados finos y las manzanas peladas y cortadas en dados. se mezclan todos los , monos las mazorcas, y se colocan en una fuente sobre hojas de lechuga o escarola. se termina de adornar con las mazorcas de maiz y se napa con un poco mas de vinagreta.