800 gr. de patatas, 1 cucharadita de cominos, 1/2 de litro de caldo de verduras, 1 manojo de cebollitas tiernas, 100 gr. de pepinillos en vinagre, 1 manzana acida, 200 gr. de calabacines pequeños y tiernos, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 3 cucharadas de aceite de semillas, 3 cucharadas de semillas de linaza ligeramente machacadas en el mortero para adornar.
Preparación
limpiar, pelar y cortar las patatas y cocerlas con agua hirviendo, cominos y sal. enfriarlas. llevar a ebullicion el caldo de verduras. eliminar la raiz de las cebollitas y las hojas verdes, lavarlas y cortarlas en aros. cortar los pepinillos en rodajitas. cortar la manzana sin pelar en pedacitos. cortar los calabacines en dados. poner todos los en la ensaladera y mezclarlos con cuidado. para el aliño, mezclar el vinagre, 2 cucharadas del liquido de los pepinillos y la mostaza. para servir espolvorear con las semillas de linaza.