3 lbs de papas hervidas y picadas 1 taza de apio picadito 1 taza de cebolla picadita 3 huevos hervidos y picados 2 tazas de remolachas hervidas y picadas en cuadritos 1/2 taza de aceite de oliva 1/4 taza de vinagre blanco 1 taza de mayonesa sal y pimienta al gusto perejil picadito para adornar. se prepara la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y luego se le agrega la mayonesa se mezcla todo con el resto de los ingredientes y se sirve frio