se divide la coliflor en ramilletes y se lava con vinagre. se cocer en agua hirviendo con sal, durante 10 minutos. debe quedar al dente. en un bol, se coloca un capa de coliflor, una vez fria, y otra de mayonesa, asi sucesivamente hasta terminar la coliflor. se pica la lombarda y se mezcla con la vinagreta. se vuelca la coliflor en un plato, se adorna con la lombarda y huevos duros de codorniz. con un tenedor se aplastan las dos yemas y se espolvorea la coliflor.