300 g de setas [hongos] oronjas, 80 g de queso grana o parmesano rallado en escamas, 1/2 vaso de aceite de oliva, el zumo de 1 limon, sal, pimienta recien molida
Preparación
este es otro plato hijo de la liguria que no se olvida de sus origenes montañeros. por otra parte, las raices etimologicas del habitante de liguria ligure es hombre de las montañas. otra receta a base de setas que simboliza el punto de equilibrio armonico entre tierra y mar en la cocina de liguria. mondar las setas, lavarlas, luego cortarla en rodajas muy finas. colocarlas sobre una fuente, recubrirlas con el queso y condimentarlas con la salsita obtenida amalgamando aceite, limon, sal y pimienta. dejar en reposo durante unos 30 minutos y servir.