1 escarola 2 endibias 2 naranjas 1/2 kg. de marisco (langostinos, carabineros, gambas) sal agua salsa rosa 6 cucharadas de mahonesa 1 cucharada de brandy un poco de ketchup unas gotas de tabasco 1/2 cucharada de mostaza sal y perejil picado
Preparación
pela las naranjas y sacales los gajos. reserva. prepara la salsa rosa mezclando bien todos sus . cuece el marisco en agua con sal. para montar el platocoloca la escarola bien limpia en el centro, alrededor las endibias y encima los gajos de naranja. coloca intercalando las gambas o langostinos pelados. rocia con la salsa rosa que debera estar un poco ligera y por ultimo, pon los carabineros encima.