conejo 3 dientes de ajo 2 aguacates 2 patatas 8 langostinos 100 gr. de tomates cherry 200 gr. de uvas agua aceite virgen extra Hojiblanca vinagre sal perejil picado
Preparación
limpia los tomates cherry y cortalos en cuatro. colocalos en un bol. añade aceite, vinagre, sal y perejil picado. mezcla y deja macerar. cuece las patatas en una cazuela con agua, pelalas y cortalas en rodajas. abre los aguacates, retirales el hueso. pelalos y cortalos en rodajas. pela los langostinos, retirando la cabeza y el caparazon. cortalos por la mitad a lo largo y cuecelos brevemente en una cazuela con agua y una pizca de sal. escurrelos. limpia bien el conejo, deshuesa los lomos y los muslos y trocealos. pela y pica los ajos finamente. pon aceite en una sarten y saltea los trocitos de conejo. pasalos a un plato con papel de cocina para que escurran el aceite. retira las uvas del racimo y limpialas en un bol con agua. monta la ensalada en una fuente amplia. a un lado coloca las rodajas de patatas, al otro las de aguacate y en el centro el conejo salteado. sobre las patatas y los aguacates, pon las colas de langostino y las uvas. salsea con la vinagreta. una vez limpias las hojas, deben secarse cuidadosamente, ya que un exceso de agua, al mezclarse con el aliño, dejaria la ensalada insipida y sin interes. existen varios sistemas para secar las hojasdejarlas escurrir en un cestillo o en un escurre verduras, pasarlas por la centrifugadora de verduras o envolverlas en un paño de cocina, en el que quepan holgadas, y agitar este hasta que el agua pase al paño. todo lo que buscas para tu cocina aquí