400 gr. de pechuga de pollo, 1 pimiento verde o rojo grande, 1 manzana acida, 2 cucharadas de zumo de limon, 400 gr. de maiz dulce en lata, 4 cucharadas de zumo de pomelo, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azucar, 2 cucharadas de aceite de maiz, unas ramitas de romero, unas ramitas de cebollino.
Preparación
cocer la pechuga de pollo, quitarle la piel y los huesos y cortarla en lonchas gruesas. cortar el pimiento en dados. cortar la manzana, sin pelar, en dados, rociarla con el zumo de limon. mezclar todo y reservar. para el aliño: batir el zumo de limon, el zumo de pomelo, la sal, el azucar y el aceite. esparcirlo por encima de la ensalada. cortar el cebollino en aros y ponerlo repartido por la ensalada en el momento de servir.