500g de lomo 25cc de aceite de oliva 30g de manteca 300g de muzzarela hilada en bochas 8 corazones de alcauciles en conserva 4 pimientos rojos en conserva 8 hojas de lechuga salsa 170cc de aceite de oliva 20cc de jugo de limon 30g de perejil picado unas hojas de albahaca fresca picada
Preparación
atar el lomo para que conserve su forma y sellar en una sarten con aceite y manteca. luego colocarlo en una fuente de horno y cocinarlo con el mismo jugo del sellado durante unos 20 minutos, a 200 grados. dejarlo enfriar hasta temperatura ambiente. luego cortarlo en fetas no muy gruesas con un cuchillo filoso. cortar los alcauciles por la mitad, la muzzarella en trozos y los pimientos en juliana. para la salsa coloque todos los en una procesadora o licuadora a potencia media. al servir coloque las lechugas en forma de colchon y encima disponga los otros , por ultimo rocielo con abundante salsa