200 gr. de habas tiernas 200 gr. de guisantes tiernos 4 cucharadas de vinagreta de mostaza y menta 24 langostinos 12 hojas de menta 16 laminas de trufa de verano
Preparación
las habas y los guisantes: escaldarlos al dente, enfriarlos y, despues pelarlos. mezclar con un poco de vinagreta de mostaza y menta. los langostinos: pelarlos y cortar un poco la parte de la cabeza sacando el intestino central. acabado y presentacion: saltear los langostinos en una sarten con un poco de aceite. montar el plato con las habas y guisantes en el medio y los langostinos al lado. salsear con la vinagreta. acabar con la trufa y las hojas de menta.