para la ensalada 1 libra de hojas de espinaca fresca, picada con la mano en trozos medianos 2 tomates verdes, cortados en cascos delgados 2 tomates rojos, cortados en cascos delgados 6 palmitos en conserva, cortados en rodajas de 2 cm 2 mandarinas dulces, cortadas en medios cascos 1/4 libra de queso mozarela, cortado en cubos 1/4 libra de jamon de cerdo prensado, cortado en cubos Hojas de albahaca fresca al gusto media taza de mani salado sal y pimienta al gusto para la vinagreta 1 vaso de yogur natural con dulce 1 vaso de vinagre blanco Hojas de yerbabuena o menta al gusto se mezclan la espinaca, el tomate verde, el tomate rojo, los palmitos, la mandarina, el queso mozarela, el jamon prensado, la albahaca y el mani salado. se sazona con sal y pimienta al gusto al momento de servir se baten el yogur, el vinagre y la yerbabuena y se le añade a la ensalada como vinagreta deliciosa si se acompaña con croutons de pan con ajo