8 ud. espárragos blanco cocido 4 ud. tomate medianos 1 ud. cebolla 4 ud. cogollos de tudela 100 gr. bacon 2 diente ajo perejil picado hierbas aromáticas aceite de oliva vinagre de vino sal
Preparación
cortar el tomate en rodajas y hornear a 180ºc durante 2 minutos con el ajo, las hierbas aromáticas, aceite, sal, y pimienta. aparte, hornear los cogollos con sal y aceite. por otro lado, cortar la cebolla y el bacon y rehogar en aceite. añadir el vinagre y sazonar. cortar los espárragos y mezclarlos con la vinagreta. colocar en el plato los tomates, sobre ellos, los cogollos y por encima, los espárragos aliñados. espolvorear con perejil