3/4 de pollo 1/2 escarola 2 huevos 2 tomates medianos 1 cebolla pequeña 1/2 cucharadita de cominos aceite, vinagre y sal
Preparación
limpiar la escarola, secarla con un paño y trocearla en juliana. trocear el pollo y cocerlo en abundante agua con sal. cocer los huevos en el mismo recipiente. enjuagar los tomates y trocearlos. picar la cebolla. desmenuzar el pollo. picar el huevo y reservar. mezclar todos los demas en un bol. majar los cominos en el mortero, desleir con un poco de aceite y verter sobre la ensalada. completar el aliño con mas aceite, vinagre y sal. adornar, espolvoreando por encima el huevo picado.