1 escarola, 1 cucharada de cebollinos frescos picados, 150 g de champiñones, 150 g de queso roquefort, 30 aceitunas negras, 4 rebanadas de pan de molde, 1 limon pequeño, 3 cucharadas de vinagre, pimienta blanca recien molida, 6 cucharadas de aove, sal.
Preparación
lavamos los champiñones, los secamos, desechamos los pies y los cortamos en laminas muy finas. los salamos y los rociamos con el zumo del limon. los dejamos macerar durante 1 hora. cortamos el pan de molde en dados y los tostamos en una sarten con un poco de aceite. troceamos la escarola en tiras delgadas. troceamos el queso roquefort. preparamos la vinagreta mezclando el sal, el vinagre, el aove, la pimienta y el cebollino. colocamos todos los en una fuente y vertemos el aliño por encima.