400 gramos de tomates de ensalada. 200 gramos de cebolleta fresca. una pizca de romero fresco picado. 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas de vinagre balsamico de modena. sal.
Preparación
cortamos los tomates en gajos, pelamos las cebolletas, cortamos los tallos verdes troceando la parte mas tierna para añadir a la ensalada y troceamos las cebolletas en tiras finas (corte en juliana) en una ensaladera colocamos los tomates junto con las tiras finas de las cebolletas y los trocitos de la parte verde mas tierna del tallo de las cebolletas. preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre balsamico, el romero y la sal. batimos la salsa vinagreta hasta conseguir una salsa homogenea de color caramelo. aliñamos la ensalada justo en el momento en que vayamos a consumirla.