1/2 libra de camarones, 1 achicoria pequeña, 1/2 lechuga, l naranja, 1 hoja laurel, 1/2 tallo de apio, 1/2 zanahoria, 1/2 cebolla, l cucharada de jugo de limon, 1 cucharada de jugo de naranja, 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 1 manojo de estragon, l manojo de perifollo, Hojas de albahaca, sal y pimienta.
Preparación
eliminele la piel a la cebolla y cortela en tajadas. pele la zanahoria y partala en rodajas. lave el apio, quitele las hebras y tajelo. ponga a hervir en una olla, con agua y una hoja de laurel, las verduras anteriores. incorpore los camarones y cocinelos durante 4 minutos; escurralos y elimineles la cascara. lave la achicoria y la lechuga y escurralas en una tela de cocina. retire la cascara de la naranja hasta la pulpa quite tambien la piel blanca, partala en gajos y saqueles las pepas. pongo armoniosamente la ensalada sobre el plato, alternando con los gajos de naranja y las camarones. lave la albahaca, el estragon y el perifollo; sequelos y piquelos. pongalos un recipiente con el jugo de limon, el jugo de naranja, el aceite, la sal y la pimiento. bata los y condimente la ensalada.