1 broculi, 100 gr. de jamon serrano, 125 gr. de champiñones, 1 aguacate, 50 gr. de almendras tostadas. para el aderezo: 4 cucharadas de mayonesa, 4 cucharadas de nata agria, 1 cucharada de zumo de limon, 1/4 de cucharada de pimenton, sal.
Preparación
separar el broculi en ramilletes. cocerlo en agua y sal hasta que este casi tierno. escurrir y dejarlo enfriar. Quitar la parte arenosa de los champiñones y el pedunculo. cortarlos en finas laminas. cortar el jamon en tiras. pelar y cortar el aguacate en lonchas. poner todos los en un recipiente, añadir las almendras y mezclar. para el aderezo: mezclar la mayonesa con la nata agria. añadir el zumo de limon, la sal y el pimenton. verter sobre la ensalada y servir.