ps 200 gr. bacalao escaixat 140 gr. tomate 150 gr. patata para la vinagreta aceite de oliva virgen anchoa primero se hierve la patata con piel, seguidamente, una vez pelada, se pone a macerar con aceite de oliva, cardamomo, sal, pimienta y hierbas provenzales. con el tomate pelado y troceado hacemos el mismo proceso de maceracion. el bacalao, previamente desalado, se deshace con las manos excaixar en pequeños trozos a los cuales se le añaden unas gotas de aceite. el plato se presenta en forma de milhojas de tomate, patata y bacalao. por encima se le pone un cordon de viagreta de anchoa, un poco de perejil y trocitos de aceituna negra