bacalao en salazon 1 kg patata 0, preparacion ensalada de bacalao o pastel de bacalao con piperrada las tajadas de bacalao desaladas tienen que tener un peso aprox de 225 gr cada una. hacer una piperada y una salsa de pimiento verde espesa. cortar una patata en rodajas de cm y pocharla. envolver el bacalao con film o envasarlo al vacio y meterlo en agua caliente durante 4 minutos sin hervir. hacer las salsas: gazpacho y refrito. montar el pastel con un aro poniendo de base patata panadera , la segunda capa seria bacalao , la tercera piperrada, la cuarta salsa de pipiento verde y la ultima nuevamente bacalao. colocar el pastel en el centro del plato y alrededor un cordon fino con las salsas.