400 grs. de angulas; 3 dientes de ajo bien picados; 4 cucharadas soperas de aceite; 1 rama de perejil muy picado; zumo de 3 limones; 1 pieza de rábano cortado en rodajas; 1 hoja de lechuga; pepinillos; pimientos morrones.
Preparación
en un recipiente echamos el aceite, los dientes de ajo, el zumo de limón y las angulas, mezclándolo todo bien y dejándolo macerar 10 minutos. mientras tanto podemos adornar unos platos para servirla con un poco de lechuga cortada en juliana muy finita, pimientos morrones en tiras, unos pepinillos y el rábano. pasados los minutos del reposo, pasamos las angulas al plato adornado y lo servimos.