16 anchoas frescas. 8 lonchas de salmon ahumado. 2 decilitros de vinagre de vino blanco o vinagre de manzana. vinagreta8 cucharadas de aceite. 3 cucharadas de vinagre de manzana. 1 cucharada de mayonesa. sal.
Preparación
limpiamos las anchoas quitandoles la cabeza y espina central. separamos en lomos y las introducimos en vinagre de vino blanco o en vinagre de manzana durante 2 horas en la nevera. una vez blanqueadas en el vinagre las escurrimos e introducimos en aceite de oliva hasta cubrirlas con un poco del vinagre de la marinada. lavamos las lechugas variadas y las aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite, vinagre, sal y una cucharada de mayonesa. con esta vinagreta aliñamos las lechugas justo en el momento de servir la ensalada. sobres estas lechugas variadas extendemos unas lonchas de salmon ahumado y sobre este salmon colocamos unas anchoas en aceite con un toque ligero de vinagre. sobre toda la ensalada espolvoreamos un poco de perejil o cilantro picado.