1 cebolla mediana picada, 2 tomates cortados en rodajas, 425 g de alubias rojas (en bote o cocidas por vosotros. el peso es ya cocidas), 1 cucharada sopera de tomate concentrado, 1 rama de apio cortada en laminas, 1 diente de ajo machacado, sal, pimienta negra recien molida, 75 ml de vinagreta, 1 cucharada de perejil fresco picado.
Preparación
mezclamos con cuidado la cebolla, los tomates, el tomate concentrado, las alubias, el apio, el ajo y el perejil. salpimentamos. rociaremos con la vinagreta en el momento de servirla.