200 gr. de alubia blanca 3 codornices lechugas variadas 1 cebolleta pimiento morron 1 tomate 1 puerro agua aceite virgen extra Hojiblanca vinagre de jerez sal unas ramas de romero unas ramas de tomillo perejil
Preparación
limpia las alubias y remojalas de vispera. ponlas a cocer en la olla rapida con un puerro, una rama de perejil y una pizca de sal, durante 5 minutos (desde el momento en que empiece a salir el vapor). limpia las codornices, introduce dentro de cada una, una rama de romero y otra de tomillo y sazonalas. abre la olla, pon el accesorio para cocer al vapor y coloca encima las codornices, cierra la tapa y deja cocer todo durante 5 minutos mas. pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una sarten con aceite. cuando vaya cogiendo color, agrega el pimiento finamente picado. rehoga un poco y agrega el tomate cortado en dados. cocina durante 5 minutos. añade aceite, vinagre y sal a tu gusto. mezcla bien y deja macerar durante 5 minutos. abre la olla, retira las codornices y saca los muslos, las alas y las pechugas. escurre las alubias, colocalas en un bol, vierte encima la vinagreta y mezcla. limpia las lechugas, escurrelas, trocealas, colocalas en una fuente amplia y salalas. dispon las alubias en el centro y encima la carne de codorniz. riega las lechugas con un poco de aceite y a la mesa. las legumbres, por ser un alimento energetico se consumen normalmente en invierno. sin embargo en verano tambien se pueden consumir, pasando a formar parte de frescas ensaladas mezcladas con lo que mas le apetezca. todo lo que buscas para tu cocina aquí