aguacates 3 lechuga 1 pomelos 2 Huevo 1 gambas 25 grs grandes pimiento rojo 3 aceite de oliva limon 2 sal pimienta blanca
Preparación
lavar y escurrir la lechuga. conservar las hojas en un trapo humedo. mondar los pomelos y dividirlos en gajos, que se conservaran en su pelicula blanca. Hervir las gambas si no estan cocidas y ponerlas en un recipiente cubierto. Hacer una mayonesa bien trabajada, poner sal y pimienta y unas gotas de limon. picar grueso la mitad de los pimientos y dividir el resto en tiras finas. en el momento de servir, disponer las hojas de lechuga en una fuente, abrir los aguacates, retirar el nucleo, separar la pulpa y dividirla en cuartos, como si fuera un melon; echarle zumo de limon inmediatamente, para que no se oscurezcan. Quitar a los gajos de pomelo su piel blanca, disponer los gajos de pomelo y los cuartos de aguacates en forma de corona, alternandolos; intercalar una gamba entre cada cuatro, decorar con las tiras de pimiento. mezclar con la mayonesa los pimientos y rellenar las cascaras de aguacates.