1 lechuga, 1 rama de apio blanco, 2 tomates bien firmes, 100 gr. de judias pintas de lata, 6 filetes de anchoa, 2 patatas, 1 puñado de alcaparras, 6 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, sal, pimienta.
Preparación
cocer las patatas con su piel, durante 40 minutos. mientras se cuecen, lavar y escurrir las otras verduras. en una ensaladera, colocar las hojas de lechuga troceadas, las judias escurridas, el apio troceado, los tomates cortados en gajitos, las anchoas troceadas y las alcaparras. cuando las patatas esten cocidas, escurrirlas y dejarlas enfriar. pelarlas y cortarlas en rebanadas. agregarlas a la ensalada. remover y condimentar con aceite, vinagre, sal y pimienta.