4 naranjas, 1 piña pequeña, la ralladura de una naranja, 300 gr. de berros, 4 pepinillos en vinagre, 1 cucharada de estragon fresco picado, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limon, 1 cucharada de pimienta de cayena, sal.
Preparación
pelar y cortar las naranjas en rodajas. cortar la piña en rodajas. cortar los pepinillos tambien en rodajas. poner la naranja y la piña en una fuente y espolvorear la pimienta de cayena. esparcir por encima la ralladura de naranja. lavar los berros e incorporarlos a la ensalada. añadir el pepinillo y el estragon. mezclar en un vaso el aceite y el zumo de limon. verter sobre la ensalada y servir.