1 lechuga, 1 pepino, 1 tomate, 100 gr. de aceitunas verdes deshuesadas, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, unas hojas de hierbabuena, sal.
Preparación
cortar la lechuga muy menuda, colocarlas en una ensaladera. trocear el tomate y añadirlo a la ensalada, pelar el pepino, cortarlo en finas rodajas y agregarlo a la ensalada. batir bien el aceite, el vinagre y un poco de sal. verterlo sobre la ensalada y mezclarlo bien. picar la hierbabuena y espolvorear con ella la ensalada. adornar con unas cuantas aceitunas.