cocinar por separado esparragos, arvejas, porotos verdes, brocoli y choclos. se debe llenar media taza de cada verdura picada. Hervir el caldo con el vino, mantener hirviendo. calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar la cebolla y saltar por 1 o 2 minutos, sin dorar. añadir el arroz, revolver por un minuto. agregar un cucharon de caldo, revolviendo continuamente hasta que se absorba. añadir otro cucharon y realizar la misma operacion. reservar un cuarto de taza para el final. despues de 18 minutos aproximadamente, cuando el arroz esta tierno, pero aun firme, agregar el caldo restante, cocinar 2 minutos. unir todas las verduras con la crema, perejil y queso parmesano. juntar al arroz y servir.