remolacha cocida 4 kg cebolla 2 kg ajo, dientes 2 und tomate de hacer 2 kg vinagre 0,50 l caldo blanco 2 l nata 0,50 l pimienta blanca c/s azucar c/s
Preparación
pure de remolacha cortar cebolla en juliana. cortar ajo fileteado. cortar remolacha en rodajas. cortar tomate en dados grandes. elaborar caldo blanco. elaboracion pochar la cebolla y el ajo, añadir el tomate y luego la remolacha, añadir el vinagre y dejar reducir , mojar con el caldo blanco y dejar cocer por lo menos 30 minutos, triturar el pure y pasarlo por chino, levantarlo y añadirle la nata reducida.