500 gramos de papas 500 gramos de apio 50 gramos de manteca sal, pimienta a gusto nuez moscada limpiar las papas y los apios cortando las raices y toda la parte oscura. cortarlos en trozos de identica medida. colocarlos a hervir en una cacerola con abundante agua fria salada. dejar que se cocinen durante 20 a 25 minutos hasta que las legumbres esten tiernas y sea posible lograr un pure. escurrirlas bien y llevarlas al fuego algunos minutos a fin de que se sequen, removiendo constantemente para evitar que se peguen al fondo de la olla. sazonar a gusto el pure, mezclarle la manteca y la nuez moscada recientemente molida. servir caliente como guarnicion de todo tipo de carnes o con salchichas.