500 g de calabaza. 250 g de tomates maduros. 200 g de pimientos verdes y rojos. 200 g de cebolla. 4 o 5 dientes de ajo. pimienta blanca. 200 g de queso rallado para fundir. sal y aceite de oliva. limpiamos todas las hortalizas y las troceamos en forma gruesa. cocemos todo a fuego lento unos 30 minutos, añadiendo un chorro de aceite de oliva. una vez cocido, pasamos todo por la batidora o el chino; lo colamos y añadimos la pimienta blanca. distribuimos en boles individuales espolvoreando queso rallado por encima, y los gratinamos antes de servir. servimos con picatostes trocitos de pan frito.