400 gramos de patatas 1 cebolla pequeña 1 puerro 1 zanahoria 300 gramos de espinacas 4 cucharadas de aceite de oliva sal en un cazo ponemos 2 litros de agua y cuando hierva introducimos los ingredientes limpios, pelados y troceados de forma gruesa cuando esten cocidos, pasamos por el pasapures, añadiendole agua de la coccion hasta que alcance la textura deseada ponemos a punto de sal, añadimos el aceite de oliva en crudo y removemos hasta que quede ligada servimos caliente y podemos acompañar de panecillos fritos