1/2 lit. cafe muy fuerte 300 g. azucar 8 yemas yemas de huevo 8 claras clara de huevo mezclar el azucar con las yemas de huevo, hasta obtener una mezcla suave y homogenea verter , poco a poco, el cafe muy caliente, removiendo continuamente calentar suavemente la mezcla, removiendo sin cesar y cuando empieze a espesar, retirar del fuego, y verter en una fuente honda, volviendo a remover hasta que este tibia en este momento añadirle las claras montadas, removiendo muy suavemente dejar enfriar y servir