500 gr. de judias verdes, 2 cebolletas, 2 patatas medianas, 4 cucharadas de aceite de oliva, caldo de verduras, sal, 4 cucharadas de nata liquida. como guarnicion: 50 gr. de jamon curado en lonchas, 100 gr. de queso manchego curado.
Preparación
eliminar la hebras de las judias verdes, lavarlas, escurrirlas y cortarlas en rozos. pelar las cebollas y las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas. rehogar las verduras en aceite de oliva, cubrir con el caldo de las verduras y cocer hasta que esten tiernas. triturar todo y pasarlo por un colador chino, volver a levantar la ebullicion y añadir la nata. enfriar en la nevera y servir con laminas de queso y jamon curado. se puede servir, tambien en caliente.