1 lechuga 600 g. de setas frescas 5 litros de agua 150 g. de mantequilla 1/4 litro de crema de leche sal 10 trozos de pan de molde Preparación
en una cazuela con el agua y la sal ponemos a hervir las setas y la lechuga durante dos horas. pasamos todo por el chino. en una cazuela aparte, ponemos la mantequilla y una vez derretida, añadimos el pan de molde y luego el caldo que hemos colado. lo dejamos hervir durante quince minutos y lo pasamos por la batidora. aparte, habremos hervido en agua y sal 100 gramos de setas, las mas bonitas, que añadiremos junto con la crema de leche en el ultimo momento.