1 kg. de puerros 3 patatas agua sal 24 yemas de esparragos verdes aceite de oliva 12 rebanadas de pan
Preparación
limpia bien los puerros. pon agua a hervir y agrega los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva si es virgen mejor y deja que cueza durante 30 minutos aproximadamente. una vez cocido, trituralo y pasalo por la batidora y si lo queremos mas fino por el chino. cuece las yemas de esparragos durante 1 minuto y despues añadelas a la crema. acompaña esta crema con picatostes de pan que habras frito en aceite. por ultimo, adorna la crema con un chorrito de aceite crudo. este plato se puede tomar en frio o en caliente bien por el verano o bien en la